Cabernet Sauvignon Emilia IGT

Vino fermo

Tecnologia di produzione:

Dopo la pigiatura viene effettuata la macerazione sulle bucce per 10 giorni con rimontaggi ogni 3 ore per esaltarne a pieno i profumi. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura di 25-28°C. Fermentazione malolattica svolta prima dell’inverno. Affinamento in botti di cemento per almeno 12 mesi.

Caratteristiche organolettiche:

Colore rosso rubino granato.
Profumo raffinato, ben calibrata la fusione tra il frutto e la tipica nota del vitigno bordolese.
Sapore autorevole, pieno, alimentato dalla forza dei tannini ed ammorbidito al tempo stesso dal frutto e dall’estratto.

Abbinamenti gastronomici:

Carni rosse, stracotto, selvaggina e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio:

16-18°C

Gradi alcolici:

14% vol.